INHALT Die Kräuterspirale - ein eigenständiger kleiner Küchengarten 9
Kräuterschätze ernten und aufbewahren 14
Aus dem Schatzkästchen zaubern - 22 Kräuter und ihre Verwendung in der Küche 23 Basilikum 24 Bohnenkraut 30 Borretsch 36 Brunnenkresse 42 Dill 48 Estragon 54 Kapuzinerkresse 60 Kerbel 66 Lavendel 72 Liebstöckel 78 Minze 84 Oregano 90 Petersilie 96 Pimpinelle 102 Ringelblume 108 Rosmarin 114 Rucola 120 Salbei 126 Sauerampfer 132 Schnittlauch 138 Thymian 144 Zitronenmelisse 150
Von der Kräuterspirale frisch auf den Tisch: Für alle Hobbygärtnerinnen und -gärtner, die ihre Kräuterschätze bestmöglich verwerten möchten und gern abwechslungsreich kochen, bietet das Kochbuch zur Kräuterspirale jetzt noch mehr köstliche Rezepte und eine größere Vielfalt unterschiedlichster Küchenkräuter. Passend dazu gibt Irmela Erckenbrecht viele Tipps zum Trocknen und Einfrieren, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen sowie zu den kulinarisch interessanten Besonderheiten der einzelnen aromatischen Pflanzen. Natürlich gelingen alle Rezepte auch mit Kräutern von der Fensterbank oder vom Wochenmarkt - falls noch keine eigene Kräuterschnecke vor der Küchentür steht. Das gewendelte Beet liefert auf wenigen Quadratmetern eine ganze Palette aromatischer Zutaten für die feine Kräuterküche. Bereits beim Ernten und bei der Zubereitung verströmen Thymian, Estragon, Pimpinelle und Co. einen verführerischen Duft. Die feinen Blättchen und bunten Blüten sind zudem auch optisch ein Genuss.
Irmela Erckenbrecht, Autorin erfolgreicher Koch- und Gartenbücher aus dem pala-verlag, ist von der Kräuterschnecke fasziniert. Die zahlreichen Möglichkeiten, Form und Bepflanzung des gewendelten Beetes zu variieren, haben es ihr angetan. Mit ihrem Kochbuch lädt sie nun dazu ein, in ihre Kräuterküche hineinzuschnuppern.
